Faisons la Fête pour la Nouvelle Année 2018 !

Comme tous les ans, le Midi Minuit revêt son habit de Fête le temps de la soirée de Nouvel An et la Brigade sort ses plus belles assiettes !

Un Repas de Fête pour la Nouvelle Année à LYON

Venez faire la Fête avec l’équipe du Midi Minuit pour le Nouvel An 2018 ! Optez pour un bon moment en famille, entre amis, en couple, choisissez de passer une douce soirée en notre compagnie. Un Repas haut en couleur, pour une soirée pleine de surprise. Le Nouvel An au Midi Minuit vous réserve bien des choses.

Un Menu Spécial pour Nouvel An à LYON CONFLUENCE et REPUBLIQUE

Le Chef de la Brigade du Midi Minuit, restaurant à Lyon Confluence, vous propose un menu de Fête pour le Nouvel An 2018. Réveillonnez avec nous et dégustez en toute convivialité nos gourmandises !

ENTREE AU CHOIX

Eclair au Foie Gras frais, figues rôties au miel de fleurs, chutney pommes et pain d’épices
OU
Tartelette de Saumon Gravlax, douceur de mangues

PLAT AU CHOIX
Confit de Veau et son écrasé de pommes de terre à la truffe, sauce aux cèpes
OU
Queue de Langouste gratinée en gribiche de yuzu, risotto à l’encre de seiche

DESSERT AU CHOIX
Vacherin glacé au cassis et mousse de marrons
OU
Entremet chocolat, praliné dentelle et chantilly aux zestes de Mandarines

Pour 49€ par personne, régalez-vous avec un menu de Fête pour le réveillon du Nouvel An.

 

Une Soirée animée au Peaky Blinders Tavern pour finir votre Réveillon du Nouvel An

Faire un bon repas entre amis pour le Nouvel An 2018 à Lyon est une chose. Mais où continuer la soirée ? Le Midi Minuit s’allie avec le Peaky Blinders Tavern et vous propose de terminer votre repas de Nouvel An par une soirée au Peaky Blinders Tavern ! Musique, Cotillons, tout pour s’amuser et passer une belle soirée tous ensemble !

Il n’y a pas à dire, la soirée du Nouvel An restera inscrite dans vos mémoires !

Inscrivez-vous ! Envoyez-nous un mail pour réserver votre table brasseriemidiminuit@gmail.com

 

 

 

Notre recette de l’été

Gourmandise estivale des Brasseries Midi Minuit à Lyon

La recette facile et gourmande de l’été

Nous vous avons annoncé l’arrivée de notre nouvelle carte spéciale été 2016. Et nous vous avions promis de nouvelles recettes pour des mets estivaux. Promesse tenue, notre chef de brigade vous dévoile une de ses recettes gourmandes. C’est le dessert de l’été frais et gourmand : une mousse vanille façon stracciatella servie dans son verre en chocolat. Attention, tous vos sens en éveil !

La recette traditionnelle de la mousse stracciatella

Voici les ingrédients pour réaliser la mousse stracciatella. Cette mousse est une recette onctueuse d’origine italienne qui est à base de vanille agrémentée de copeaux de chocolat noir qui viennent s’ajouter pour donner un côté croquant à cette dernière. Pour la réaliser, vous avez besoin de crème anglaise, de cinq feuilles de gélatines, de la crème fouettée, et du chocolat noir (pour les copeaux de chocolat).

Cette recette, idéale l’été, est légère et savoureuse et nous vous la proposons revisitée maison. Une touche personnalisée de notre chef qui aime les desserts gourmands. Une recette originale que notre chef vous propose cet été en édition limitée dans les Brasserie Midi Minuit Lyon.

  • La recette de la mousse vanille façon stracciatella 

Mélanger la crème anglaise avec  5 feuilles de gélatines. Lorsque l’appareil devient tremblotant. Incorporer délicatement votre crème fouettée. Puis ajouter vos copeaux de chocolat et mélanger le tout.

  • La recette des copeaux de chocolat 

Faites fondre du chocolat au bain-marie et le mettre dans un saladier pour le faire durcir au réfrigérateur. Ensuite, démouler le chocolat et détailler des petits morceaux à l’aide d’un couteau.

Faites place à la vaisselle mangeable

Pour plus de gourmandise et pour apporter une touche d’originalité à vos desserts, faites comme notre maître pâtissier et laissez-vous tenter par la vaisselle qui se mange. Plus particulièrement le verre en chocolat. Vous pouvez trouver cette recette sur de nombreux vlogs. Voici une vidéo qui illustre la recette des verres en chocolat 

  • Petite astuce du chef :

Vous pouvez également remplacer le verre en chocolat par des sphères chocolatées à l’aide d’un moule prévu à cet effet (voir ci-dessous)

le moule demi-sphères pour réaliser des sphères

 

  • La recette de la sphère en chocolat :

Faites fondre du chocolat au bain-marie. À l’aide d’un pinceau que vous trempez dans votre chocolat fondu, peigner les demi-sphères. Faites prendre au réfrigérateur. Répéter l’opération une deuxième fois. Une fois que le chocolat a durci, démouler délicatement. Pocher votre mousse vanille stracciatella et garnissez généreusement votre demi-sphère. Recouvrer d’une seconde demi-sphère afin de former une sphère. (Pour plus de gourmandise, gardez du chocolat chaud pour le verser sur votre sphère afin de la faire fondre)

De Confluence à République, retrouvez nos cartes spéciales été 2016, et laissez-vous tenter par nos desserts de l’été ! 

Recette de la tarte à l’Ananas

recette tartelette ananas

La recette de la tartelette à l’ananas façon Pina Colada

Le maître pâtissier des Brasseries Midi Minuit de Lyon vous dévoile sa nouvelle recette estivale qui est une tartelette à l’ananas façon Pina Colada. Une douce pâtisserie gourmande et fraîche comme un cocktail ! Un dessert maison sucré et acidulé pour un mélange exquis en bouche ! De quoi vous donner des envies de vacances.

Découvrez la recette des tartelettes à l’ananas façon Pina Colada pour 5 personnes :

ingredients de la tarte a l ananas facon pina colada

  • Ingrédients de l’appareil à l’ananas :

– 1 Ananas

– 5 pommes

– 5 cl Sirop de coco

– Arôme Vanille

– 5 feuilles de gélatines

– 60,5 g de crème

– 100 g de sucre

– 45 g beurre

– 5 cl de Malibu

Détailler les pommes et les ananas en morceaux. Faites les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes. Mettre les fruits à égoutter. À part, faites un caramel que vous déglacerez avec du beurre puis ajouter de la crème. Ajouter un peu de malibu, de sirop de coco et les feuilles de gélatines préalablement ramollies. Mettre dans un moule les ananas et les pommes cuites afin de verser le caramel dessus. Conserver le tout au réfrigérateur.

recette du sable a la noix de coco

  • Ingrédients du sablé coco :

– 80 g de beurre

– 50 g de sucre

– 15 g de jaunes d’œufs

– 5 g de levure

– 105 g de farine

– 12 g de coco rapée

Mélanger au batteur la farine, la levure, la coco râpée ainsi que le sucre. Ajouter progressivement le beurre ainsi que les jaunes d’œufs et laisser tourner pendant 2 minutes. Une fois finie étaler votre pâte d’une épaisseur de 0,5 cm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Conserver la au réfrigérateur pendant 1 heure. Au bout d’une heure détailler la pâte de la forme souhaitée (pour vos tartelettes). Faites la cuire au four à 185°C pendant 10 minutes.

creme chantille revisitee maison

  • Ingrédients de la crème chantilly :

– 1 pot de mascarpone

– 1/2 litre de crème

– Sirop de coco

– 50 g de sucre

– Menthe

Dans un batteur monter une chantilly à l’aide du mascarpone, de la crème, du sirop de coco et du sucre. Ajouter un peu de menthe préalablement ciselée. Détailler votre appareil ananas-pommes et déposer le sur le sablé coco. Pour finir, pocher votre chantilly et recouvrer votre appareil de celle-ci.

  • Petite astuce du chef : 

Garder le jus de cuisson de l’ananas et des pommes et faites le réduire à consistance sirupeuse pour décorer vos assiettes.

Vous aussi testez la recette de notre chef et partagez la avec nous sur notre page Facebook.

Celle de notre maître pâtissier est à découvrir cet été sur les cartes des Brasseries Midi Minuit de Lyon !

Nouvelle carte au restaurant à Lyon

nouvelle carte restaurant lyon

La carte été 2016 : Fraîcheur et gourmandise

Fraîche et gourmande, la nouvelle carte spéciale Été 2016 arrive dans les Brasseries Midi Minuit de Lyon

Découvrez la nouvelle carte des Brasseries Midi Minuit de Lyon.

Les Brasseries Midi Minuit de Lyon passent aux heures d’été !  La nouvelle carte spéciale Été 2016 est prête à être dévoilée. Une nouvelle carte spécialement créée pour votre été, avec de nouvelles saveurs toujours plus alléchantes, et de nouvelles couleurs. La nouvelle carte des Brasseries Midi Minuit de Lyon regorge de nouveaux mets estivaux. Côté boissons, les cocktails fruités et les vins de notre œnologue seront à l’honneur.

De nouvelles recettes authentiques

Notre cuisine repose sur un savoir-faire culinaire unique. Depuis 1962, nos mets vous ont rappelé des souvenirs d’enfance. Les brigades des Brasseries Midi Minuit vous réservent des nouvelles recettes traditionnelles revisitées maison. Des produits de qualité, travaillés avec respect pour un résultat tout en saveur et gourmandise. Cuisinée par notre brigade pour vous offrir un maximum de fraîcheur dans vos assiettes.

Sous le soleil des Brasseries Midi Minuit

En toute convivialité, profitez des beaux jours au cœur de la Presqu’île Lyonnaise. Pour y manger ou pour y boire un verre retrouvez-vous entre amis aux Brasseries Midi Minuit. Pour plus de gourmandise, profitez de nos plats à partager spécialement pour vos apéros !

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