La tarte tatin du Midi Minuit

La Tatin du Midi Minuit

Notre chef David Castagnet vous livre ses secrets de fabrication. Une recette maison, faite avec amour et passion : La Tarte Tartin du MidiMinuit, aimée par tous depuis 7 ans. Elle change au grès des saisons mais gardera toujours toute sa gourmandise ! Reproduisez cette recette délicate qui vous transportera en enfance. A vos fourneaux, envoyez nous vos plus belles pâtisseries !

N’hésitez pas à nous demander les recettes de vos plats préférés !

Le sablé façon Breton :

– Pour 8 à 10 sablés –
250g de farine
125g de beurre
1/2 c. à soupe de levure chimique
2 jaunes d’œufs
100g de sucre

Secrets de fabrication :
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Réalisez des boudins de 4cm environ de diamètre puis laissez- les reposer 30 min au réfrigérateur.

Faites préchauffer votre four et taillez des tranches de 1 cm d’épaisseur.
Il ne vous reste plus qu’à disposer les petites tranches à plat sur une plaque.
Enfournez dans un four bien chaud !

Cuisson : 12 min à 180°C

Le Caramel :

250g de sucre blanc
125g de beurre
125 ml d’eau

Secrets de fabrication :
Faite chauffer jusqu’à ce que le mélange bulle et devienne d’une belle couleur ambrée !

Hé, pssst ! Gardez un peu de caramel pour la déco de votre assiette et pour napper vos pommes après la cuisson ! Mais ne dites rien, c’est un secret 😉

Les Belles Pommes :

6 belles Pommes Golden
et de l’Amour

Epluchez, videz et disposez vos pommes dans un plat adapté au four.

Recouvrez jusqu’à la moitié vos pommes avec votre caramel et enfournez !

Secret de cuisson :
Pour obtenir de belles pommes bien dorées, faites cuire vos pommes en 4 étapes. Laissez cuire vos pommes 10 min puis retournez les, répétez cette étape 3 fois afin que chaque côté de la pomme ait pu cuire à deux reprises dans le caramel.

Cuire à 160°C en tournant vos pommes toutes les 10 min.
Temps de cuisson : 4 fois 10 min.

 

Assemblez toutes vos préparations pour faire de belles Tatin! Ajoutez une pomponette de chantilly et une boule de glace vanille pour la fraîcheur! Et le tour est joué 😉 YUMMY

Regalez-vous !!